Soupe au pistou
Ingrédients
Pour le pistou :
Ustensiles
Préparation
-
1
Faites tremper les Haricots environ deux heures dans de l'eau froide.
-
2
Pendant ce temps, coupez tous les légumes en petits cubes.
-
3
Une fois les haricots rincés abondamment, faites-les cuire à très petit feu couvert dans 3l d'eau froide.
-
4
Lorsque l'eau frémit, ajoutez les légumes, augmenter le feu jusqu'à gros bouillon, puis réduisez-le et laissez à découvert.
-
5
Salez, poivrez (avec des graines de poivre à peine concassées, c'est encore meilleur).
-
6
Faire cuire environ 1h30.
-
7
Pour le pistou : jetez les tomates quelques secondes dans de l'eau bouillante, puis les éplucher et les épépiner.
-
8
Dans un mortier, pilez le basilic avec l'ail, jusqu'à obtenir une espèce de crème, ajouter le fromage, piler, puis ajouter un peu d'huile d'olive au fur et à mesure. Réservez le mélange obtenu.
-
9
Pilez les tomates dans le mortier, jusqu'à obtenir une purée, puis ajoutez-les au précédent mélange. Mélangez à nouveau et conservez au réfrigérateur.
-
10
Servez la soupe chaude ou froide, en y ajoutant à votre goût le pistou et de l'huile d'olive.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
