Name: Soupe au pistou par Laurent Mariotte
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 300 g Haricots verts; 350 g Haricots coco; 350 g Haricots coco; 3 Pomme de terre; 2 Tomate; 2 Courgette; 200 g Petites pâtes; 1 bouquet Basilic; 3 gousse Ail; 5 cl Huile d'olive; 2 l Eau

Ingrédients

6 personnes

Ustensiles

1 Marmite
1 Fourchette

Préparation

30 min
-
50 min

1

Écossez tous les haricots coco, versez dans une grande marmite remplie d’eau froide et portez à ébullition. À partir de l'ébullition, comptez 20 minutes de cuisson.

2

Ajoutez les pommes de terre et les courgettes entières aux cocos.

3

Coupez les tomates en quatre et ajoutez-les à la soupe. Salez et comptez de nouveau 20 minutes de cuisson. Taillez les haricots plats en biseaux, ajoutez-les à la soupe ainsi que les pâtes. Poursuivez la cuisson 10 minute

4

Réalisez le pistou dans un pilon : écrasez les gousses d’ail, le basilic et l’huile d’olive.

5

Écrasez les pommes de terre et les courgettes à l’aide d’une fourchette au travers d’une écumoire, au-dessus de la soupe.

6

Versez le ¾ du pistou dans une soupière, puis la soupe, mélangez. Au moment de servir, versez le reste du pistou dessus.