Name: Soupe dasperges
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 600 g Asperge; 1 Feuille de laurier; 1 brin Thym; 1.5 l Eau; 3 Pomme de terre; 10 cl Crème liquide; 1 Jaune d'oeuf

Ingrédients

6 personnes

600 g Asperge

1 Feuille de laurier

1 brin Thym

1.5 l Eau

3 Pomme de terre

10 cl Crème liquide

1 Jaune d'oeuf

Ustensiles

1 Louche
1 Mixeur plongeant
1 Blender chauffant
1 Tamis
1 Fouet cuisine
1 Mijoteuse électrique

Préparation

10 min
-
30 min

1

Pelez les asperges et débitez-les en tronçons. Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.

2

Préparez le bain de cuisson en ajoutant à l'eau bouillante du sel, la feuille de laurier, le thym, les asperges et les pommes de terre.

3

Faites cuire 30 minutes à frémissement, retirez le thym et le laurier puis mixez finement. Passez éventuellement au tamis pour ôter les fibres.

4

A l'aide d'un fouet incorporez le jaune d'oeuf battu avec la crème liquide. Servez bien chaud.

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