Soupe d'asperges

• 600 gAsperge
• 1 feuilleLaurier
• 1 brinThym
• 1 ½ lEau
• 3Pomme de terre
• 10 clCrème liquide
• 1Jaune d'oeuf

Préparation

1. 1

   Pelez les asperges et débitez-les en tronçons. Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.

2. 2

   Préparez le bain de cuisson en ajoutant à l'eau bouillante du sel, la feuille de laurier, le thym, les asperges et les pommes de terre.

3. 3

   Faites cuire 30 minutes à frémissement, retirez le thym et le laurier puis mixez finement. Passez éventuellement au tamis pour ôter les fibres.

4. 4

   A l'aide d'un fouet incorporez le jaune d'oeuf battu avec la crème liquide. Servez bien chaud.