Ingrédients
6 personnes
Ustensiles
- 1 Louche

- 1 Mixeur plongeant

- 1 Blender chauffant

- 1 Tamis

- 1 Fouet cuisine

- 1 Mijoteuse électrique

Préparation
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10 min
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30 min
2
Préparez le bain de cuisson en ajoutant à l'eau bouillante du sel, la feuille de laurier, le thym, les asperges et les pommes de terre.
3
Faites cuire 30 minutes à frémissement, retirez le thym et le laurier puis mixez finement. Passez éventuellement au tamis pour ôter les fibres.
4
A l'aide d'un fouet incorporez le jaune d'oeuf battu avec la crème liquide. Servez bien chaud.
