Crème d'Asperges blanches

Ingrédients

Ustensiles

1 Couteau

1 économe

1 Marmiton

1 Casserole

1 Cuillère en bois

1 Mixeur

1 Balance de cuisine

Préparation

• 1

  Eplucher les asperges. Les couper en tronçons en séparant les pointes et quelques tronçons fins du reste (1/4 de la quantité totale).

  Étape terminée
• 2

  Faire fondre le beurre dans une grande marmite et mettre les moins beaux tronçons à revenir 5 à 10 minutes dans le beurre.

  Étape terminée
• 3

  Saupoudrer la farine sur les asperges. Ne mélanger que lorsque celle-ci est bien absorbée.

  Étape terminée
• 4

  Ajouter de l'eau en faisant attention à ne pas en mettre plus haut que la hauteur des asperges (la soupe doit être bien épaisse). Ajouter un cube de bouillon, du sel, de poivre et du curcuma.

  Étape terminée
• 5

  Laisser cuire une quinzaine de minutes.

  Étape terminée
• 6

  Pendant ce temps mettre à cuire les plus beau tronçons dans l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres pendant 10 à 15 minutes0

  Étape terminée
• 7

  Mixer la soupe finement.

  Étape terminée
• 8

  Y ajouter la crème fraîche est les morceaux d'asperges cuits à l'eau.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)