Potage de champignons à la crème

Ingrédients

Ustensiles

1 Louche

1 Mixeur plongeant

1 Couteau

1 Mixeur

1 Pôele

1 Casserole

1 Balance de cuisine

Préparation

• 1

  Couper le pied des champignons puis les laver dans plusieurs bains d’eau légèrement vinaigrée.

  Étape terminée
• 2

  Les napper ensuite de jus de citron, puis les hacher.

  Étape terminée
• 3

  Peler et hacher l’échalote et l’oignon puis les mettre à cuire dans une poêle beurrée.

  Étape terminée
• 4

  Incorporer ensuite les champignons, saler, poivrer puis les laisser cuire jusqu’à évaporation complète du jus de cuisson.

  Étape terminée
• 5

  Dans une casserole, faire fondre le reste du beurre avec la farine et mouiller le tout de bouillon froid.

  Étape terminée
• 6

  Verser ensuite la crème sur les champignons cuits, puis laisser cuire encore 10 min environ.

  Étape terminée
• 7

  Ajouter la crème puis saupoudrer de persil haché et servir bien chaud dans une soupière.

  Étape terminée