Name: Potage à la moutarde
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1 cuillère à soupe de Farine; 2 Cube de bouillon de légumes; 1 feuille de Laurier; 0,5 cuillère à café de Thym; 3 cuillères à soupe de Moutarde; feuille de Thym (décoration); 1 cuillère à soupe de Margarine ou de beurre; 1 échalote finement hachée; 2 dl de Vin blanc; 8 dl d'Eau; Muscade; 1 dl de Crème; 1 dl de Crème fouettée

Préparation

Chauffer la margarine ou le beurre dans une casserole.
Y faire revenir l'échalote. Saupoudrer avec la farine, laisser mijoter un moment.
Mouiller avec le vin ou le bouillon, assaisonner, laisser cuire doucement 15 minutes environ à petit feu, passer au tamis, remettre en casserole.

Incorporer au fouet la moutarde et la crème, donner un bouillon.
Présentation : décorer le potage avec la crème fouettée et le thym.
Pour gagner du temps : préparer la soupe 1/2 journée à l'avance. Garder à couvert au réfrigérateur.