soupe aux champignons

Eplucher les échalotes, les couper en petits bouts puis les mettre dans une grande casserole avec du beurre.

Attendre qu'elles deviennent transparentes.

Eplucher les champignons, les laver et les couper en lamelles. Ajouter avec les échalotes, dans un litre d'eau, avec le carré de volaille.

Laisser cuire 10 à 15 mn.

Mixer le tout, puis ajouter 3 cuillerées de crème fraîche.