Ingrédients
8 personnes
Ustensiles
- 1 Fouet cuisine

- 1 Louche

- 1 Mixeur plongeant

- 1 Marmite Marmiton

- 1 Pôele

- 1 Couteau

- 1 Mixeur

- 1 Pinceau

- 1 Top des meilleures plaques à four

- 1 Balance de cuisine

Préparation
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20 min
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30 min
2
Pendant ce temps monter la crème en chantilly et la saler légèrement sur la fin.
3
Émincer le reste des marrons et couper la pancetta en petits morceaux, réserver.
4
Mixer la soupe afin d’obtenir un beau velouté, goûter et rectifier l’assaisonnement.
5
Juste avant de servir, faire dorer au beurre dans une poêle le reste des marrons et la pancetta.
6
Servir le velouté à l’assiette, déposer une cuillère de crème fouettée en son centre et parsemer de pancetta et marrons grillés.
