Soupe de courge à la truffe noire

Name: Soupe de courge à la truffe noire
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1 cuillère à café de Maïzena; Huile aromatisée à la truffe; 1 kg de Courge épluchée; 2 Pomme de terre (bintge) moyennes; 25 cl de Crème non acidulée; 1 l de Lait; 1 Oeuf; 1 petit morceau de Truffe noire du périgord

Noter la recette Par RecettePlus Publié le 31 octobre 2023

Total: 45 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 30 min
Difficulté: Très facile
Coût: Assez cher
Portions: 4 personnes

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Ingrédients

4 personnes

Louche
Mixeur plongeant
Blender chauffant
Mixeur
Casserole
Cuillère en bois
Fouet cuisine
Râpe
Mijoteuse électrique

Préparation

Faire cuire la courge avec de l'eau salée à 1/3.
Lorsqu'elle est bien cuite, la passer au mixer très finement.
Dans une casserole, mélanger la courge et le lait (1 kg de purée de courge pour 1 Le de lait) et faire cuire à feu très doux .

Faire une purée de pommes de terre (2 bintges moyennes par kg de purée de courge) et incorporer à la soupe, saler et poivrer avec du poivre blanc.
Battre un jaune d'oeuf avec 25 cl de crème, 1 cuillère à café de maïzena et rajouter à la soupe. Donner encore de cuisson à feu très doux.
Hors du feu, rajouter 1 cuillère à café d'huile aromatisée à la truffe noire et raper la truffe noire fraîche directement sur la soupe une fois celle-ci servie.