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Soupe de courge à la truffe noire

Name: Soupe de courge à la truffe noire
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 cuillère à café Maïzena; Huile aromatisée à la truffe; 1 kg Courge épluchée; 2 Pomme de terre (bintge) moyennes; 25 cl Crème non acidulée; 1 l Lait; 1 Oeuf; 1 petit morceau Truffe noire du périgord

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Temps total 45 min

Budget Assez cher

Portions 4 personnes

Difficulté Très facile

Ingrédients

4 personnes.

1 cuillère à café Maïzena

Huile aromatisée à la truffe

1 kg Courge épluchée

2 Pomme de terre (bintge) moyennes

25 cl Crème non acidulée

1 l Lait

1 Oeuf

1 petit morceau Truffe noire du périgord

Ustensiles

1 Louche

1 Mixeur plongeant

1 Blender chauffant

1 Mixeur

1 Casserole

1 Cuillère en bois

1 Fouet cuisine

1 Râpe

1 Mijoteuse électrique

Préparation

Préparation 15 min

Repos -

Cuisson 30 min

1

Faire cuire la courge 15 minutes avec de l'eau salée à 1/3.

Étape terminée
2

Lorsqu'elle est bien cuite, la passer au mixer très finement.

Étape terminée
3

Dans une casserole, mélanger la courge et le lait (1 kg de purée de courge pour 1 Le de lait) et faire cuire à feu très doux 15 minutes.

Étape terminée
4

Faire une purée de pommes de terre (2 bintges moyennes par kg de purée de courge) et incorporer à la soupe, saler et poivrer avec du poivre blanc.

Étape terminée
5

Battre un jaune d'oeuf avec 25 cl de crème, 1 cuillère à café de maïzena et rajouter à la soupe. Donner encore 5 minutes de cuisson à feu très doux.

Étape terminée
6

Hors du feu, rajouter 1 cuillère à café d'huile aromatisée à la truffe noire et raper la truffe noire fraîche directement sur la soupe une fois celle-ci servie.

Étape terminée