Soupe de courge, feuilles de blettes et lait de coco

Rincer les blettes, séparer les feuilles des côtes. Ne conserver que les feuilles, les côtes seront utilisées pour une autre recette.

Éplucher et couper en gros morceaux la courge butternut, l'oignon et l’échalote.

Disposer les légumes dans un faitout et ajouter de l'eau, saler avec quelques pincées de gros sel. Préférer ne pas mettre assez d'eau que trop, quitte à en ajouter pendant la cuisson, car les feuilles de blette vont beaucoup réduire.

Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes.

Ajouter le lait de coco et le cumin. Laisser mijoter encore 10 à 15 minutes.

Mixer le tout et ajuster éventuellement l’assaisonnement.