Gaspacho d'asperges blanches et vinaigrette au miso

Ingrédients

Ustensiles

1 Planche à découper

1 Pôele

1 Dénoyauteur

1 Balance de cuisine

Préparation

• 1

  Faire bouillir 1 litre d'eau avec du gros sel et laver et éplucher les asperges blanches en attendant.

  Étape terminée
• 2

  Plonger les asperges blanches pendant 12 minutes dans l'eau bouillante. Ajouter le bouillon légumes.

  Étape terminée
• 3

  Une fois cuites, les égoutter en gardant un fond du bouillon. Mixer le tout et laisser refroidir.

  Étape terminée
• 4

  Poêler les asperges vertes avec du beurre et des échalotes.

  Étape terminée
• 5

  Découper des petits cubes fins de tofu et les griller avec de l'huile d'olive à la poêle.

  Étape terminée
• 6

  Faire une vinaigrette avec l'huile de sésame, le vinaigre de riz et la pâte miso.

  Étape terminée
• 7

  Servir le gaspacho dans les bols. Déposer par-dessus les asperges vertes poêlées, le tofu fumé grillé, ainsi que quelques cuillères de vinaigrette au miso. Déguster !

  Étape terminée
• 8

  Astuce gourmande : peut aussi se servir avec du chèvre frais en topping !

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)