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Pâté de chevreuil

Name: Pâté de chevreuil
Prep time: 150 min
Cook time: 120 min
Total time: 270 min
Yield: 12 personnes
Ingredients: 100 g Oignon; 60 g Sel; 10 g Poivre; 1 pointe Thym; 1 kg Chevreuil; 1 kg Porc; 500 g Foie; 400 g Chevreuil; 20 g Ail; 3 Oeuf; 0.5 bouteille Vin rouge

Recette par Zahra

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Temps total 270 min

Budget Moyen

Portions 12 personnes

Difficulté Moyenne

Ingrédients

12 personnes.

100 g Oignon

60 g Sel

10 g Poivre

1 pointe Thym et laurier

1 kg Chevreuil (épaule-cou)

1 kg Porc

500 g Foie de chevreuil

400 g Chevreuil maigre détaillé en dés

20 g Ail

3 Oeuf

0.5 bouteille Vin rouge corsé

Ustensiles

1 Top des meilleures plaques à four

1 Saladiers

1 Aluminium

1 Four

1 Couvercle

1 Spatule

Préparation

Préparation 150 min

Repos -

Cuisson 120 min

1

Passer au moulin à viande (grille moyenne) les viandes à l'exception des 400g en dés et les oignons. Ajouter alors les épices, le vin et les oeufs jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Étape terminée
2

Mettre ce mélange dans une terrine préalablement graissée au saindoux.

Étape terminée
3

Couvrir d'une feuille d'aluminium et cuire ce pâté au four à 200°C pendant 1 à 2 heures, selon la grandeur de la terrine. Une terrine de 800 à 1kg exige environ 1h30 de cuisson.

Étape terminée
4

Prendre soin de glisser de l'eau dans une grande plaque en dessous de la terrine, qui va saturer l'air du four.

Étape terminée

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