Terrine de chevreuil et de porc aux champignons
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1
Désosser la viande et la couper en morceaux, faire de même avec la poitrine de porc.
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2
Préparer les oignons et l'ail puis les couper en morceaux.
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3
Dans un saladier, mélanger grossièrement la viande, les oignons, l'ail, le persil et les trompettes de mort.
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4
Passer au hachoir grille moyenne.
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5
Remettre dans le saladier.
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6
Dans un autre récipient mélanger au fouet le sel, le poivre, les 4 épices, le lait, le cognac, les œufs et la farine (pour une bonne répartition du sel et des épices)
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7
Verser dessus la viande hachée puis mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.
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8
Ajouter les noisettes.
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9
Répartir en terrine (la recette me permet de faire 2 terrine moyenne et une petite).
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10
Tasser légèrement puis poser une feuille de laurier dessus.
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11
Recouvrir de papier aluminium puis enfourner au four à 190 °C (thermostat 6-7) à chaleur tournante.
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12
Cuire 1h30 pour les petites et 2 h pour les grosses.
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13
Retirer le papier d'aluminium 30 minutes avant la fin de cuisson.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
