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Terrine de canard en conserve

Name: Terrine de canard en conserve
Prep time: 60 min
Cook time: 120 min
Total time: 180 min
Yield: 15 pots
Ingredients: 700 g Oignon; 15 g Sel; Poivre; 15 cl Cognac; 1 Feuille de laurier; 1 petite branche Thym; 500 g Foie; 1 kg Canard; 2 kg Poitrine de porc; 5 gousse Ail; 4 cuillère à café Mélange 4 épices; 15 cl Muscadet

Recette par lily

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Temps total 180 min

Budget Moyen

Portions 15 pots

Difficulté Facile

Ingrédients

15 pots.

700 g Oignon

15 g Sel par kg de farce

Poivre

15 cl Cognac

1 Feuille de laurier par pot

1 petite branche Thym par pot

500 g Foie de porc

1 kg Canard (2 filets par exemple) (le canard peut etre remplacé par du lapin)

2 kg Poitrine de porc (ventrèche)

5 gousse Ail

4 cuillère à café Mélange 4 épices

15 cl Muscadet

Ustensiles

1 Hachoir

1 Mixeur

1 Cuillère en bois

Préparation

Préparation 60 min

Repos -

Cuisson 120 min

1

Hacher tous les ingrédients (sauf laurier et thym) à l'aide d'un hachoir de boucher.

Étape terminée
2

Bien mélanger (ne pas hésiter à mettre les mains).

Étape terminée
3

Répartir dans les conserves en appuyant bien, pour ne pas laisser de bulles d'air.

Étape terminée
4

Déposer une feuille de laurier et un brin de thym sur chaque terrine.

Étape terminée
5

Répartir le jus si il en reste dans les pots.

Étape terminée
6

Refermer les pots avec des joints "spécial viande", ébouillantés et encore un peu humides...

Étape terminée
7

Cuire au stérilisateur 2 h 30 environ...

Étape terminée