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Terrine de porc au lard

Name: Terrine de porc au lard
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Total time: 85 min
Yield: 10 personnes
Ingredients: 25 g Sel; 1 pincée Poivre; 1 pincée Quatre-épices; 1 cuillère à soupe Cognac; 1 kg échine de porc; 250 g Foie; 200 g Lard; 1 Barde de lard; 3 Oeuf; 1 échalote; 1 gousse Ail

Recette par lily

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Temps total 85 min

Budget Moyen

Portions 10 personnes

Difficulté Facile

Ingrédients

10 personnes.

25 g Sel

1 pincée Poivre

1 pincée Quatre-épices

1 cuillère à soupe Cognac

1 kg échine de porc ou de viade à rôti sans os

250 g Foie de porc

200 g Lard gras

1 Barde de lard

3 Oeuf

1 échalote

1 gousse Ail

Ustensiles

1 Cuillère en bois

1 Couvercle

1 Aluminium

1 Couteau

Préparation

Préparation 25 min

Repos -

Cuisson 60 min

1

Mélanger la viande hachée : échine et lard. Assaisonner de sel, poivre, épices, échalotes et ails hachées.

Étape terminée
2

Ajouter un à un les oeufs et le cognac. Mélanger intimement.

Étape terminée
3

Tapisser une terrine avec les 3/4 de la barde de lard. Remplir de farce puis recouvrir de barde restante.

Étape terminée
4

Couvrez la terrine de son couvercle ou d'un papier aluminium et mettre à cuire au bain-marie pendant 1 h 30 min thermostat 6 à 180°.

Étape terminée
5

La terrine est cuite lorsque la lame du couteau ressort chaude et qu'il n'y a pas de jus rosé qui sort du pâté.

Étape terminée