Name: Dim sum au porc
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 3 champignons noirs; 150 g porc; 75 g crevettes; 1 pousse de bambou; 24 feuilles de coriandre; 0.5 cuillère à café sel; 1 cuillère à café vin; 0.75 cuillère à café sucre; 2 cuillères à café soja; 0.5 cuillère à café margarine; 2 cuillères à café maïzena; 125 g fécule

Ingrédients

4 personnes

3 champignons noirsséchés et trempés 25 mn

150 g porccrue

75 g crevettes(crue)

1 pousse de bambou(75g environ)

24 feuilles de coriandre(appelé persil chinois) ou - 24 morceaux de l'extémité verte de ciboules ou d'échalotes.

Pour l'assaisonnement :

0.5 cuillère à café selfin

1 cuillère à café vinde riz ou de cherry sec

0.75 cuillère à café sucre

2 cuillères à café soja

Pour la pâte :

0.5 cuillère à café margarineramollie

2 cuillères à café maïzena

125 g féculede blé

Ustensiles

1 Mixeur
1 Set 3 poêles
1 Couvercle
1 Cuillère en bois
1 Rouleau à pâtisserie
1 Casserole
1 Blender chauffant
1 Plat

Préparation

45 min
-
15 min

1

Hacher la viande de porc, la chair des crevettes, les champignons noirs (qui auront trempés 25 mn dans l'eau froide) et la pousse de bambou.

2

Les faire revenir à la poele pendant 30 à 40 secondes.

3

Ajouter l'assaisonnement et cuire encore 40 secondes. Laisser refroidir.

4

Dans un plat, verser la fécule et la maïzéna puis un peu d'eau chaude. Mélanger rapidement et couvrir 5/6 mn.

5

Incorporer la margarine en pétrissant 1 ou 2 mn. Rouler la pâte en boule. Etaler la pâte (plan de travail huilé) et coupez des cercles de 9 cm de diamètre.

6

Placer un peu de la garniture sur un cercle de pâte, déposer sur le dessus une feuille de coriandre. Plier en deux et pincer les bords ensemble.

7

Cuire à la vapeur, à forte ébullition pendant 15 mn jusqu'à ce que la pâte soit transparente.