Pâté de tête de Nadette

Name: Pâté de tête de Nadette
Prep time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 8 personnes et plus
Ingredients: 1 Oignon; 1 bouquet Persil; 2 Oignon; 2 Carotte; 1 petit bouquet Thym; Poivre; Sel; 0.5 Porc; 4 gousse Ail; 1 branche Céleri

Par sofie
14-10-2021 07:06
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120 min
Moyenne
Bon marché

Ingrédients

8 personnes et plus

Ustensiles

1 Cocotte-minute
1 Cocotte
1 Robot pâtissier
1 Saladiers
1 Louche
1 Cuillère en bois
1 Couvercle
1 Aluminium
1 Grands récipient
1 Réfrigérateur

Préparation

120 min
-
0 min

Étape 1

Dans l'autocuiseur, mettez la tête de porc fendue.

Étape 2

Ajoutez l'oignon piqué de clous de girofle, la branche de céleri, les carottes épluchées, le thym et le laurier.

Étape 3

Salez et poivrez

Étape 4

Couvrez d'eau, fermez votre cocotte et laissez cuire 1h30 dès que la cocotte siffle.

Étape 5

Pendant ce temps, nettoyez et hachez le persil.

Étape 6

Épluchez les deux oignons et les 4 gousses d'ail, et hachez le tout. Mettez de côté.

Étape 7

Quand la viande est cuite, bien la désosser, et jetez l’œil.

Étape 8

Mixez toute la viande à l'aide d'un robot.

Étape 9

Mettez le tout dans un saladier, ajoutez le persil, l'oignon et l'ail haché.

Étape 10

Ajoutez une petite louche de bouillon et bien mélanger le tout, ajoutez sel et poivre selon votre goût.

Étape 11

Dans une terrine à pâté, mettez un petit fond de bouillon, ajoutez votre mélange de viande, mettre par dessus quelques tranches de carottes cuites, pour le décor.

Étape 12

Versez un peu de bouillon par dessus, couvrir et mettre au réfrigérateur 6h minimum.

Étape 13

Si vous n'avez pas de terrine, utilisez un grand récipient allant au frigo, mettre une feuille de papier aluminium par dessus.

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Pâté de tête de Nadette

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

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