Pâté de tête de Nadette
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1
Dans l'autocuiseur, mettez la tête de porc fendue.
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2
Ajoutez l'oignon piqué de clous de girofle, la branche de céleri, les carottes épluchées, le thym et le laurier.
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3
Salez et poivrez
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4
Couvrez d'eau, fermez votre cocotte et laissez cuire 1h30 dès que la cocotte siffle.
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5
Pendant ce temps, nettoyez et hachez le persil.
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6
Épluchez les deux oignons et les 4 gousses d'ail, et hachez le tout. Mettez de côté.
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7
Quand la viande est cuite, bien la désosser, et jetez l’œil.
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8
Mixez toute la viande à l'aide d'un robot.
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9
Mettez le tout dans un saladier, ajoutez le persil, l'oignon et l'ail haché.
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10
Ajoutez une petite louche de bouillon et bien mélanger le tout, ajoutez sel et poivre selon votre goût.
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11
Dans une terrine à pâté, mettez un petit fond de bouillon, ajoutez votre mélange de viande, mettre par dessus quelques tranches de carottes cuites, pour le décor.
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12
Versez un peu de bouillon par dessus, couvrir et mettre au réfrigérateur 6h minimum.
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13
Si vous n'avez pas de terrine, utilisez un grand récipient allant au frigo, mettre une feuille de papier aluminium par dessus.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
