

Ingrédients
8 personnes
Préparation
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20 min
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2 h 15
2
Poêlez votre oignon dans le beurre avec un peu de sel sur feu moyen/fort pendant 5 minutes en prenant soin de mélanger régulièrement. Ajoutez le vin blanc et poursuivez la cuisson jusqu’à évaporation du liquide.
3
Retirez la couenne du lard.
4
Coupez les lards, foies de porc et la gorge de porc en morceaux. Passez l’ensemble de la viande au hachoir.
5
Dans un saladier, mélangez les viandes hachées avec le blanc d’œuf, l’oignon, le cognac, du sel et du poivre.
6
Remplissez une terrine de cette préparation.
7
Faites cuire votre terrine au bain-marie pendant 2 heures à 180 °C.
8
Laissez refroidir à température ambiante.
9
Couvrez votre terrine puis entreposez 1 jour au réfrigérateur.