Terrine de pâté de foie
Ingrédients
Préparation
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1
Ôtez la première peau de votre oignon puis ciselez-le le plus finement possible.
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2
Poêlez votre oignon dans le beurre avec un peu de sel sur feu moyen/fort pendant 5 minutes en prenant soin de mélanger régulièrement. Ajoutez le vin blanc et poursuivez la cuisson jusqu’à évaporation du liquide.
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3
Retirez la couenne du lard.
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4
Coupez les lards, foies de porc et la gorge de porc en morceaux. Passez l’ensemble de la viande au hachoir.
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5
Dans un saladier, mélangez les viandes hachées avec le blanc d’œuf, l’oignon, le cognac, du sel et du poivre.
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6
Remplissez une terrine de cette préparation.
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7
Faites cuire votre terrine au bain-marie pendant 2 heures à 180 °C.
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8
Laissez refroidir à température ambiante.
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9
Couvrez votre terrine puis entreposez 1 jour au réfrigérateur.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
