Œufs mimosa aux petites araignées

• 4 cuillères à soupemayonnaise
• 8œuf
• 16olives noires (dénoyautées)

Préparation

1. 1

   Préparation et cuisson

   Faites bouillir une casserole d’eau, puis plongez-y délicatement les œufs et laissez-les cuire pendant 10 minutes. Pendant ce temps, préparez les olives : coupez chaque olive en deux dans le sens de la longueur. Réservez une moitié de chaque olive pour former le corps des araignées et découpez l’autre moitié en fines lamelles pour réaliser leurs pattes.

2. 2

   Refroidissement et écalage

   Une fois les œufs cuits, plongez-les immédiatement dans un saladier d’eau glacée afin d’arrêter la cuisson et de faciliter l’écalage. Laissez-les refroidir quelques minutes, puis retirez délicatement leur coquille en veillant à ne pas abîmer les blancs.

3. 3

   Préparation de la farce

   Coupez les œufs en deux dans le sens de la longueur et retirez délicatement les jaunes. Écrasez-les à la fourchette dans un bol, puis ajoutez la mayonnaise, une pincée de sel et un peu de poivre. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse, crémeuse et homogène.

4. 4

   Garnissage

   Répartissez généreusement la préparation aux jaunes d’œufs dans le creux de chaque moitié de blanc. Lissez légèrement la surface à l’aide d’une petite cuillère pour obtenir une présentation régulière et faciliter ensuite la décoration.

5. 5

   Assemblage des araignées

   Déposez une moitié d’olive au centre de chaque œuf pour former le corps de l’araignée, puis disposez quatre fines lamelles d’olive de chaque côté afin de créer les huit pattes. Réservez les œufs mimosa au réfrigérateur jusqu’au moment de servir et dégustez-les bien frais.