Bacon en trompe l'oeil

Sauce

• 4 cuillères à soupehuile
• 1 cuillère à cafélevure chimique
• 1 cuillère à cafésucre semoule
• 2 cuillères à soupesirop d'érable
• 1 cuillère à caféarôme amande amère
• colorant Rouge (à base de betterave)
• 2feuilles de riz

Préparation

1. 1

   Préchauffer le four à 200 °C.

2. 2

   Réaliser une sauce avec l’huile, le sirop d’érable, le sucre, la levure et l’arôme à l’amande. Bien mélanger à l’aide d’une fourchette.

3. 3

   Découper 12 rectangles dans la feuille de riz, au ciseau. Plonger ces morceaux dans une bassine d’eau 5 secondes (ne pas dépasser 6 secondes).

4. 4

   Poser les morceaux sur une plaque à cuisson recouverte de papier sulfurisé, en superposant 2 morceaux à chaque fois.

5. 5

   Appliquer la sauce généreusement à l’aide du même pinceau (il n’est pas nécessaire de le laver, cela donnera une couleur légèrement rouge à la sauce). Le faire sur les deux surfaces en retournant les bacons.

6. 6

   Appliquer une couche de colorant rouge à l’aide d’un pinceau de cuisine, sur chaque surface du faux bacon (il faut le faire des deux côtés des rectangles et donc les retourner).

7. 7

   Enfournez pendant 5 minutes à 200 °C en surveillant la cuisson (le sucre doit caraméliser et non brûler).

8. 8

   Laisser refroidir.