Kimchi
Le kimchi est un condiment coréen à base de chou, de gochugaru (poudre de piment rouge coréen), d'ail, d'oignon, de gingembre, de graines de sésame et d'autres épices. Il est considéré comme l'un des aliments les plus emblématiques de la cuisine coréenne et est consommé depuis des siècles. Le kimchi coréen est riche en vitamines, en minéraux et en probiotiques, ce qui lui confère de nombreux bienfaits pour la santé Il est également un excellent exemple de légumes fermentés.
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1
Coupez le ½ chou en deux, puis coupez en tranches.
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2
Mettez le chou dans un saladier, ajoutez le gros sel et laissez reposer 30 min.
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3
Retournez le chou et laissez reposer encore 30 min.
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4
Rincez et essorez délicatement dans une passoire.
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5
Mettez les algues séchées dans une casserole de 200ml d’eau.
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6
Lorsque l’eau commence à bouillir, laisser cuire 5 min. Retirez du feu et laisser refroidir.
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7
Coupez en julienne le radis blanc, la ciboule et l’oignon.
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8
Dans un bol, mélangez le gochugaru, la sauce de poisson, l’ail écrasé, le sucre, le radis blanc, et ajouter 100 ml du bouillon d’algue.
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9
Mélangez dans un saladier le chou, la ciboule et l’oignon. Ajoutez le contenu du bol et mélangez.
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10
Servez tout de suite ou attendre 2 jours pour la fermentation.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
