Salade d’agneau aux légumes d’été

• 400 gGigot d’agneau
• 4Tomates
• 2Citrons jaunes
• ½Concombre
• 1Oignon rouge
• 4 goussesAil
• 1Douzaine de feuilles de basilic
• 150 gFromage blanc
• 3 cuillères à soupeOlives de Kalamáta
• Huile d’olive
• Sel
• Poivre

Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 240 °C (th.8). Déposez le gigot dans un plat avec les gousses d’ail entières. Arrosez d’huile d’olive. Salez et poivrez. Enfournez pour 10 minutes. Baissez la température du four à 200 °C (th.6-7). Ajoutez 1 citron coupé en deux sur une grille. Laissez cuire 15 minutes supplémentaires.

2. 2

   Mélangez dans un bol le fromage blanc, de l’huile d’olive et le jus d’un citron pressé. Salez et poivrez. Réservez au frais.

3. 3

   Ciselez finement l’oignon rouge. Découpez les tomates en quartiers. Rincez les feuilles de basilic. Découpez des bâtonnets de concombre.

4. 4

   Assemblez l’ensemble des ingrédients dans une assiette. Servez froid, accompagné de la sauce au citron.