Salade de pastèque,feta, olive noire

Coupez les pastèques en deux. Découpez le contour du fruit pour récupérer un maximum de chair, puis raclez celle qui reste. Réservez les coques.

Coupez la chair de la pastèque et la feta en petits cubes. Coupez les olives en rondelles. Tranchez le concombre lavé en demi-rondelles, ciselez l’oignon et détachez les rouelles.

Garnissez les coques de la pastèque avec tous ces ingrédients. Versez un filet d’huile d’olive et mélangez. Ajoutez les feuilles de menthe et un peu de poivre. Réservez 30 minutes au réfrigérateur.