

Ingrédients
4 personnes
Préparation
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20 min
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15 min
2
Coupez les pommes, épépinez-les et coupez-les en brunoise. Mélangez-les avec l’huile de noisette et la moutarde à l’ancienne, puis ajoutez 2 cuillerées à soupe de crémeux céleri pour lier le tout. Réservez.
3
Dressez le crémeux dans 4 assiettes et ajoutez un peu de brunoise de pomme par-dessus. Décorez avec quelques graines de moutarde et de pavot, les jeunes pousses et un trait d’huile de noisette.