Sauce armoricaine facile
La sauce armoricaine est une délicieuse sauce de fruits de mer. Cette sauce onctueuse et savoureuse peut être utilisée pour accompagner des fruits de mer tels que les langoustines, les homards ou les crevettes. Elle est également délicieuse avec des poissons grillés ou pochés. La recette de la sauce armoricaine nécessite quelques étapes, mais le résultat final en vaut la peine. Dans cette recette, nous utilisons des ingrédients tels que du beurre, de la farine, de la crème fraîche, du poivre, du sel, du piment de Cayenne et un jaune d'oeuf. Suivez les instructions ci-dessous pour créer cette délicieuse sauce qui ravira vos papilles et celles de vos invités.
Ingrédients
Pour le fumet :
Pour la sauce :
Pour la finition :
Ustensiles
Préparation
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1
Mettre tous les ingrédients dans l'eau, faire bouillir puis laisser mijoter 15 minutes ; passer au chinois.
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1
Couper l'oignon, l'ail, l'échalote en morceaux et faire revenir dans le beurre. Arroser avec le cognac et faire flamber.
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2
Ajouter ensuite le fumet et le vin blanc et y délayer le concentré de tomate.
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3
Faire bouillir puis laisser mijoter 15 minutes ; passer au chinois.
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1
Faire un roux avec le beurre et la farine. Incorporer peu à peu 1/3 de la sauce. Ajouter la crème fraiche.
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2
Juste avant de servir, ajouter un jaune d'oeuf (attention : ne plus faire bouillir)
Préparation du fumet :
Préparation de la sauce :
Finition :
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
