Faire soi-même du Seitan

Ingrédients

Ustensiles

1 Bol

1 Saladier

1 Couteau

1 Cuillère en bois

1 Casserole

1 Pôele

1 Balance de cuisine

Préparation

• 1

  Prendre 1 bol de farine de gluten pour 1 bol de liquide (composé de 1 cuillère à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe d'huile, le reste en eau tiède).

  Étape terminée
• 2

  Verser le liquide dans un saladier, puis en une seule fois toute la farine de gluten. Laisser d'abord la farine et le liquide se mélanger seuls en bougeant un peu le récipient. En fin d'absorption rassembler la pâte à la main en la pétrissant un peu pour répartir "l'élasticité". En faire une boule, puis la couper en tranches.

  Étape terminée
• 3

  Préparer un bouillon avec 2 l d'eau, l'oignon moyen émincé, 10 cm d'algue Kombou et 3 cuillères à soupe de sauce soja.

  Étape terminée
• 4

  Porter à ébullition et y cuire la pâte de gluten à feu moyen pendant 30 à 45 min.

  Étape terminée
• 5

  Il est possible de conserver le seitan dans des bocaux stérilisés recouverts de bouillon, plusieurs semaines au frais, pour être utilisé dans diverses préparations : boulettes en sauce (ne pas couper au préalable en tranches), frit, sauté à la poêle, haché, etc.... comme de la viande.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)