Faire soi-même du Seitan

Name: Faire soi-même du Seitan
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 500 g de Seitan
Ingredients: Huile (d'olive ou tournesol); 1 Oignon moyen; Blé (Protéine de blé) (~ 5,90 € les 500 g en magasin bio); Sauce soja; 10 Kombu royal (Laminaria Saccharina) (~ 3,80 Euros les 50 g en magasin bio)

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RecettePlus

35 min
Très facile
Bon marché

Ingrédients

500 g de Seitan

Huile (d'olive ou tournesol)

1 Oignon moyen

Blé (Protéine de blé) (~ 5,90 € les 500 g en magasin bio)

Sauce soja

10 Kombu royal (Laminaria Saccharina) (~ 3,80 Euros les 50 g en magasin bio)

Ustensiles

1 Bol
1 Saladier
1 Couteau
1 Cuillère en bois
1 Casserole
1 Pôele
1 Balance de cuisine

Préparation

5 min
-
30 min

Prendre 1 bol de farine de gluten pour 1 bol de liquide (composé de 1 cuillère à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe d'huile, le reste en eau tiède).

Verser le liquide dans un saladier, puis en une seule fois toute la farine de gluten. Laisser d'abord la farine et le liquide se mélanger seuls en bougeant un peu le récipient. En fin d'absorption rassembler la pâte à la main en la pétrissant un peu pour répartir "l'élasticité". En faire une boule, puis la couper en tranches.

Préparer un bouillon avec 2 l d'eau, l'oignon moyen émincé, 10 cm d'algue Kombou et 3 cuillères à soupe de sauce soja.

Porter à ébullition et y cuire la pâte de gluten à feu moyen pendant 30 à 45 min.

Il est possible de conserver le seitan dans des bocaux stérilisés recouverts de bouillon, plusieurs semaines au frais, pour être utilisé dans diverses préparations : boulettes en sauce (ne pas couper au préalable en tranches), frit, sauté à la poêle, haché, etc.... comme de la viande.

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