Apéritifs
Panisses
Temps total
25 min
Budget
Moyen
Portions
4 personnes
Difficulté
Moyenne
Les panisses, spécialité provençale, sont des carrés croustillants à base de farine de maïs ou de pois chiches, frits et saupoudrés de fromage râpé. Simples à préparer, elles sont idéales pour un apéritif ou un accompagnement méditerranéen savoureux.
Ingrédients
4 personnes.
50 g
de fromage râpé
4 cuillères à soupe
d' huile d'olive
1 pincée
de sel
250 g
de farine de maïs
Ustensiles
Préparation
Préparation
20 min
Repos
-
Cuisson
5 min
-
1
Faire bouillir 1 litre d'eau avec une pincée de sel et 2 cuillères d'huile d'olive.
-
2
Y verser, hors du feu, en pluie et en remuant à la cuillère de bois, 250g de farine de maïs (ou de pois chiches) en évitant les grumeaux.
-
3
Remettre sur le feu environ dix minutes pour épaissir, en remuant sans arrêt.
-
4
Verser sur une plaque huilée à l'huile d'olive. Laisser refroidir.
-
5
Couper des carrés de pâte, les rouler dans du râpé et les plonger dans la friture.
-
6
Egoutter et servir.