Mini scones au saumon fumé

Mélanger la farine, la levure le sel, le poivre et le sucre.

Ajouter le beurre et mélanger du bout des doigts.

Battre l’œuf avec le lait. Réserver 3 cuillères à soupe de ce mélange pour dorer les scones. Ajouter le reste à votre préparation, mélanger.

Saler, poivrer et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Étaler la pâte sur 2-3 cm d'épaisseur. À l’emporte pièces, détailler des mini-disque d'environ 5 cm de diamètre.

Badigeonner du reste d’oeuf et lait. Cuire à 180°C pendant 10 min.

Mélanger tous les ingrédients de la crème ensemble.

Pour le dressage : déposer le mascarpone travaillé, une belle volute de saumon, un peu de baies roses concassées et une sommité d’aneth. Dégustez !