Quand elles commencent à dorer, ajouter la sauce aigre-douce.
Étape 3
Faire revenir le tout, jusqu'à ce que les quenelles soient entourées de sauce et presque caramélisées.
Étape 4
Dans une deuxième poêle, pendant ce temps, faire revenir les tranches de saumon coupées en petits morceaux, avec la crème et quelques traits de citron.
Étape 5
Lorsque le saumon s'est un peu éclairci et que la crème est chaude, arrêter la cuisson.
Étape 6
Servir les mini quenelles nappées de la sauce au saumon, le tout bien chaud et accompagné d'une salade de mesclun.