Gratin de quenelles au goût relevé

Pour la béchamel (c'est d'ici que vient le secret de la recette)

• 70 gbeurre
• 70 gfarine
• sel fin
• poivre
• 2échalotes
• 1 gousseail
• 1 llait

Pour le plat

• 12quenelles fraîches ou surgelées
• gruyère pour recouvrir le gratin (selon les goûts)

Préparation

1. 1

   Pour commencer, placez dans un plat à gratin ou dans de petites cassolettes les quenelles.

2. 2

   Mettez ensuite le litre de lait à chauffer dans une casserole sur le feu.

3. 3

   Hachez finement les échalotes et la gousse d'ail (dans un petit mixeur si vous avez) et laissez-les infuser dans le lait qui chauffe.

4. 4

   Mettez le four à préchauffer à 210°C (thermostat 7).

5. 5

   Pendant ce temps, mettez tous les ingrédients à portée de main puis faites fondre le beurre dans une autre casserole (assez grande).

6. 6

   Lorsqu'il est entièrement fondu et qu'il commence à grésiller, ajoutez la farine en une seule fois. Mélangez bien au fouet pendant quelques minutes (attention de ne pas laisser brunir).

7. 7

   Versez ensuite le lait bouillant (n'ayez pas peur s'il y a des petits morceaux d'échalotes etc...) et mélangez le tout jusqu'à ce que la consistance de la béchamel vous convienne (pas trop liquide mais pas trop épaisse ! Environ 3 à 5 minutes). Ajoutez du sel et du poivre comme vous aimez (n'hésitez pas à goûter).

8. 8

   Arrêtez le feu et recouvrez les quenelles de la sauce béchamel. Vous pouvez ajouter une couche de gruyère si vous en avez l'envie.

9. 9

   Faites cuir le gratin pendant 25 minutes à 210°C (thermostat 7).

10. 10

    Le gratin est prêt, bon appétit ! Attention, c'est chaud !