Name: Gratin de quenelles au goût relevé
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 12 quenelles
Ingredients: 70 g beurre; 70 g farine; sel; poivre; 2 échalotes; 1 gousse ail; 1 l lait; 12 quenelles; gruyère

1

Pour commencer, placez dans un plat à gratin ou dans de petites cassolettes les quenelles.

2

Mettez ensuite le litre de lait à chauffer dans une casserole sur le feu.

3

Hachez finement les échalotes et la gousse d'ail (dans un petit mixeur si vous avez) et laissez-les infuser dans le lait qui chauffe.

4

Mettez le four à préchauffer à 210°C (thermostat 7).

5

Pendant ce temps, mettez tous les ingrédients à portée de main puis faites fondre le beurre dans une autre casserole (assez grande).

6

Lorsqu'il est entièrement fondu et qu'il commence à grésiller, ajoutez la farine en une seule fois. Mélangez bien au fouet pendant quelques minutes (attention de ne pas laisser brunir).

7

Versez ensuite le lait bouillant (n'ayez pas peur s'il y a des petits morceaux d'échalotes etc...) et mélangez le tout jusqu'à ce que la consistance de la béchamel vous convienne (pas trop liquide mais pas trop épaisse ! Environ 3 à 5 minutes). Ajoutez du sel et du poivre comme vous aimez (n'hésitez pas à goûter).

8

Arrêtez le feu et recouvrez les quenelles de la sauce béchamel. Vous pouvez ajouter une couche de gruyère si vous en avez l'envie.

9

Faites cuir le gratin pendant 25 minutes à 210°C (thermostat 7).

10

Le gratin est prêt, bon appétit ! Attention, c'est chaud !