Vous avez acheté du gras de bœuf, mais ignorez comment le préparer ? Eh bien, sachez que vous détenez entre vos mains la clé de la réussite de l’originale recette de frites belges ! Voici le secret pour avoir du gras de bœuf, et des pommes de terre frites présentant un extérieur bien croquant tout en offrant une texture fondante au palais. Faites place à la recette de graisse de bœuf pour frites.
Ingrédients
4 personnes
Préparation
20 min
-
40
Étape 2
Mixez-les jusqu’à obtenir une pâte bien crémeuse.
Étape 3
Poursuivre ensuite par une cuisson dans une casserole jusqu’à la fonte complète du gras.
Étape 4
Filtrez le gras à l’aide d’un tamis, afin de ne pas laisser passer les résidus de viande.
Étape 5
Pour les frites, épluchez les pommes de terre avant de les laver et de les couper en bâtonnets épais d’un centimètre.
Étape 6
Puis, séchez les frites dans un torchon propre et réchauffez le blanc de bœuf à 150°C.
Étape 7
Plongez-y les frites pendant 5 min et égouttez-les sur du papier absorbant.
Étape 8
Comptez un quart d’heure de pause avant de passer la graisse de bœuf à 180°C pour une deuxième friture.
Étape 9
Replongez les frites toujours pour la même durée et déposez-les sur du papier absorbant.
Étape 10
Saupoudrez de fleur de sel et savourez immédiatement.