Petits Monstres de Pop-corn à la Guimauve Fondue

Amas de pop-corn

• 100 gpop-corn nature déjà éclaté (soit environ 40 g de grains de maïs)
• 250 gmini-guimauves (ou grandes guimauves coupées en quatre)
• 60 gbeurre demi-sel

Décor

• 48 piècesyeux en sucre comestibles assortis (grands, moyens et petits)
• 30 gvermicelles orange en sucre (bâtonnets)
• beurre doux pour les mains

Préparation

Mise en place

1. 1

   Recouvrir deux plaques de papier cuisson et les poser à portée de main.

2. 2

   Trier le pop-corn pour éliminer tous les grains non éclatés, qui casseraient les dents.

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   Utiliser du pop-corn fraîchement éclaté, encore tiède. S'il a refroidi, le passer 20 secondes au micro-ondes : sur un pop-corn froid, le liant fige au contact et n'enrobe pas.

4. 4

   Verser le pop-corn dans un très grand saladier.

5. 5

   Ouvrir les pots de décor et les disposer près des plaques, la fenêtre de travail après la fonte est de 2 à 3 minutes seulement.

6. 6

   Beurrer généreusement les paumes avec du beurre doux, et prévoir de les rebeurrer entre chaque amas.

Faire fondre le liant

7. 7

   Faire fondre le beurre demi-sel dans une grande casserole à feu doux, sans le laisser colorer.

8. 8

   Ajouter les guimauves et remuer sans arrêt à la spatule souple pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à obtenir une masse lisse, blanche et filante, sans morceau visible. Cette étape reste chaude et revient à un adulte.

9. 9

   Retirer immédiatement du feu dès que le mélange est homogène : prolongé, il jaunit, durcit et devient cassant une fois froid.

Enrober et façonner

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    Verser aussitôt le liant sur le pop-corn tiède et mélanger à la spatule pendant 30 à 40 secondes, en soulevant depuis le fond, jusqu'à ce que chaque grain soit voilé de blanc translucide.

11. 11

    Laisser reposer 1 minute, le temps que le mélange passe de brûlant à simplement chaud et devienne manipulable.

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    Prélever une petite poignée et la presser fermement entre les paumes beurrées pour former un amas irrégulier d'environ 5 cm, sans chercher la boule parfaite : c'est l'aspect bosselé qui fait la créature.

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    Déposer l'amas sur le papier cuisson.

Décorer

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    Décorer chaque amas immédiatement après l'avoir formé, tant qu'il colle, avant de passer au suivant.

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    Presser un grand œil au centre, puis deux à trois yeux moyens et un petit tout autour, à des hauteurs différentes et jamais alignés, en variant les couleurs d'iris d'un amas à l'autre.

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    Glisser les vermicelles orange entre les grains de pop-corn plutôt que de les saupoudrer dessus, pour l'effet hérissé.

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    Répéter jusqu'à épuisement du mélange, pour obtenir environ douze amas.

Séchage et conservation

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    Laisser durcir 30 minutes à température ambiante, sans réfrigérateur : le froid ramollit le liant et fait suinter les yeux en sucre.

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    Servir le jour même, quand la texture est encore souple à cœur.

20. 20

    Conserver au maximum 2 jours dans une boîte hermétique, à température ambiante et à l'abri de l'humidité, en séparant les couches par du papier cuisson.