Baguettes magiques de sorcière violettes
Les baguettes magiques de sorcière transforment un goûter d'Halloween en atelier joyeux. Des rouleaux de gaufrette fourrés à la vanille sont trempés dans un glaçage violet profond, puis roulés aussitôt dans les vermicelles, les perles pastel et les étoiles en sucre, avant une pincée de poudre scintillante. le glaçage fige seul en vingt minutes, mat et bien dur, sur un cœur fondant. Adaptées aux enfants dès quatre ans, elles se préparent cinq jours à l'avance et se dressent en bouquets noués de ruban.
Ingrédients
Pour le dressage (non comestible) :
Préparation
Mise en place :
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1
Recouvrir deux plaques ou deux planches d'une feuille de papier cuisson.
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2
Verser les vermicelles, les perles et les étoiles dans une assiette creuse et les mélanger du bout des doigts.
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3
Ouvrir le flacon de poudre scintillante et le poser à portée de main : l'enrobage commence à figer en moins d'une minute, tout doit être prêt avant de tremper.
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4
Porter une casserole d'eau à frémissement, puis la retirer du feu et la poser sur le plan de travail : elle servira à faire fondre l'enrobage et à le réchauffer en cours de route.
Enrobage violet :
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1
Poser un cul-de-poule plus large que la casserole sur l'eau chaude hors du feu, sans que le fond touche l'eau, et y faire fondre la pâte à glacer avec le beurre de cacao en remuant jusqu'à obtenir une masse parfaitement lisse et fluide.
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2
Veiller à ce qu'aucune goutte d'eau ni vapeur condensée ne tombe dans le récipient : une seule trace suffit à faire grumeler la masse de façon irréversible.
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3
Prélever une cuillerée de pâte fondue dans un bol, y délayer le colorant en poudre jusqu'à disparition complète des grains, puis reverser dans le cul-de-poule et mélanger 1 à 2 minutes jusqu'à un violet uniforme et opaque.
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4
Transvaser dans un verre haut et étroit d'environ 5 cm de diamètre : le bain doit atteindre 10 à 11 cm de hauteur au départ pour rester exploitable jusqu'à la dernière baguette.
Trempage et décor :
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1
Tremper un rouleau de gaufrette sur environ 6 cm, soit un peu moins de la moitié de sa longueur.
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2
Le remonter lentement, puis le racler sur le bord du verre pendant 2 à 3 secondes pour évacuer l'excédent et éviter la coulure.
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3
Saupoudrer aussitôt la partie enrobée de mélange de décors en tournant le rouleau au-dessus de l'assiette creuse, tant que la surface est encore brillante et collante.
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4
Ajouter une pincée de poudre scintillante dans la foulée, toujours sur enrobage humide, pour qu'elle accroche partout et pas seulement sur les décors.
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5
Poser à plat sur le papier cuisson et répéter l'opération rouleau par rouleau : décorer une baguette entièrement avant de tremper la suivante, sinon l'enrobage fige et les décors ne tiennent plus.
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6
Toutes les 6 à 7 baguettes, replacer le verre 30 secondes sur l'eau chaude et remuer : le bain refroidit et épaissit à mesure qu'il se vide, et les dernières baguettes seraient enrobées en couche épaisse et irrégulière.
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7
Réserver à part les décors retombés dans l'assiette : ils se chargent de fragments d'enrobage et ne doivent pas servir sur les baguettes destinées à être photographiées ou présentées.
Prise et dressage :
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1
Laisser figer à température ambiante, dans une pièce fraîche et sèche, pendant 20 à 30 minutes : l'enrobage doit être mat, dur et sonner sec sous l'ongle.
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2
Ne pas placer au réfrigérateur, la condensation ferait couler les décors et ternirait les paillettes.
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3
Rassembler les baguettes par 6 ou 7, extrémités décorées alignées vers le haut, et nouer un ruban autour de la partie nue pour former trois bouquets.
Conservation :
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1
Conserver les baguettes à plat dans une boîte hermétique, à température ambiante et à l'abri de l'humidité, pendant 5 jours maximum : la gaufrette ramollit dès qu'elle prend l'humidité.
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2
Séparer les couches avec du papier cuisson pour ne pas abîmer les décors.
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3
Retirer impérativement le ruban avant de servir.
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4
Réserver les baguettes entières aux enfants de plus de 4 ans ; pour les plus petits, détacher la gaufrette du bouquet et la servir en morceaux courts, assis et sous surveillance.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal