Violettes cristallisées

Name: Violettes cristallisées
Prep time: 15 min
Cook time: 192 h
Total time: 192 h 15 min
Ingredients: Sucre glace; Violette; Gomme arabique; Sirop de sucre de canne

0 · 0 avis Noter la recette Par RecettePlus Publié le 2 Novembre 2023

Total: 8 j
Préparation: 15 min
Cuisson: 8 j
Difficulté: Difficile
Coût: Moyen
Portions: 4 personnes

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Ingrédients

4 personnes

Sucre glace
Violette
Gomme arabique
Sirop de sucre de canne

Cuillère en bois
Top des meilleures plaques à four
Balance de cuisine

Préparation

Mélanger les violettes fraîchement cueillies avec la gomme arabique.
Les enrober de sucre glace et les déposer une par une sur une grille, les placer dans une étuve à 80° pendant 8 jours.
Quand les violettes sont déshydratées, les plonger pendant une dans du sirop de sucre candi.
Les égoutter. Au contact de l'air, les violettes vont cristalliser.