Desserts

Violettes cristallisées

Name: Violettes cristallisées
Prep time: 15 min
Cook time: 11520 min
Total time: 11535 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: Sucre glace; Violette; Gomme arabique; Sirop de sucre de canne

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Temps total 11535 min

Budget Moyen

Portions 4 personnes

Difficulté Difficile

Ingrédients

4 personnes.

Sucre glace

Violette

Gomme arabique

Sirop de sucre de canne

Ustensiles

1 Cuillère en bois

1 Top des meilleures plaques à four

1 Balance de cuisine

Préparation

Préparation 15 min

Repos -

Cuisson 11520 min

1

Mélanger les violettes fraîchement cueillies avec la gomme arabique.

Étape terminée
2

Les enrober de sucre glace et les déposer une par une sur une grille, les placer dans une étuve à 80° pendant 8 jours.

Étape terminée
3

Quand les violettes sont déshydratées, les plonger pendant une 1/2 heure dans du sirop de sucre candi.

Étape terminée
4

Les égoutter. Au contact de l'air, les violettes vont cristalliser.

Étape terminée