Pâte de fruits aux pommes et coing

Ingrédients

Ustensiles

1 Casserole

1 Saladier

1 Top des meilleurs papiers sulfurisés

1 Rouleau à pâtisserie

1 Couvercle

1 Couteau

1 Planche à découper

1 Balance de cuisine

Préparation

• 1

  Essuyez les pommes et les coings sans en retirer la peau. Retirez les trognons et coupez les fruits en morceaux dans une casserole.

  Étape terminée
• 2

  Ajoutez 20 cl d'eau et faire cuire cette compotée jusqu'à ce que les fruits soient mous (environ 45 minutes).

  Étape terminée
• 3

  Passez la compotée au moulin à légumes et remettez-là dans la casserole en y rajoutant autant de sucre que de poids de compotée obtenue.

  Étape terminée
• 4

  Faire bouillir sur feu moyen et à découvert en mélangeant très fréquement pour éviter que ça n'accroche.

  Étape terminée
• 5

  Au bout de 45 minutes, la pâte devient plus consistante et prend une couleur brune.

  Étape terminée
• 6

  Etaler la pâte sur 1,5 cm d'épaisseur dans une lèche-frite préalablement recouverte de papier sulfurisé.

  Étape terminée
• 7

  Couvrir d'un torchon et laisser sécher dans un endroit sec pendant 3 à 4 semaines.

  Étape terminée
• 8

  Découper la pâte en rectangles de 5 cm sur 2cm et les rouler dans du sucre glace. Se Conserve plusieurs mois dans des boîtes en fer.

  Étape terminée