Pâte de fruits aux pommes et coing

Essuyez les pommes et les coings sans en retirer la peau. Retirez les trognons et coupez les fruits en morceaux dans une casserole.

Ajoutez 20 cl d'eau et faire cuire cette compotée jusqu'à ce que les fruits soient mous (environ 45 minutes).

Passez la compotée au moulin à légumes et remettez-là dans la casserole en y rajoutant autant de sucre que de poids de compotée obtenue.

Faire bouillir sur feu moyen et à découvert en mélangeant très fréquement pour éviter que ça n'accroche.

Au bout de 45 minutes, la pâte devient plus consistante et prend une couleur brune.

Etaler la pâte sur 1,5 cm d'épaisseur dans une lèche-frite préalablement recouverte de papier sulfurisé.

Couvrir d'un torchon et laisser sécher dans un endroit sec pendant 3 à 4 semaines.

Découper la pâte en rectangles de 5 cm sur 2cm et les rouler dans du sucre glace. Se Conserve plusieurs mois dans des boîtes en fer.