Name: Pâte de fruit aux abricots
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 40 pièces environ
Ingredients: 500 g Abricot dénoyautés et coupés en petits morceaux; 400 g Sucre cristallisé; Sucre pour décorer; 3 cuillère à soupe Eau; Citron

1

Dans une casserole, porter à ébullition les abricots et l'eau. Cuire ensuite à petit feu en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les abricots soient tendres.

2

Réduire les abricots en purée, et les remettre dans la casserole. Ajouter le sucre et le jus de citron.

3

Porter à ébullition en remuant, puis laisser cuire 45 min à petit feu, en remuant très souvent, jusqu'à l'obtention d'une purée épaisse.

4

Verser la masse, sur une épaisseur de 7 mm, dans un moule préalablement chemisé de papier sulfurisé.

5

Recouvrir d’un linge et laisser sécher quelques jours à température ambiante.

6

Démouler sur une planche recouverte d’une fine couche de sucre cristallisé.

7

Découper la masse en carrés ou à l’emporte-pièce de votre choix.