Gâteau aux abricots

• 200 gSucre
• 150 gFarine
• 150 gBeurre fondu
• 100 gSucre
• 6Abricot au sirop pour la décoration
• 8Blanc d'oeuf
• ½ potConfiture d'abricot
• 2Blanc d'oeuf pour la meringue

Préparation

1. 1

   Battre les blancs en neige ferme. Incorporer avec precaution le sucre tout en remuant, puis la farine et enfin le beurre fondu.

2. 2

   Mettre à four chaud 1 h dans moule a charlotte beurré.

3. 3

   Lorsque refroidi (le lendemain si possible), couper le gâteau en 2 et tartiner les tranches de confiture d'abricot.

4. 4

   Faire une meringue avec les 2 blancs d'oeuf battus et le sucre. Badigeonner le gâteau de la préparation et mettre quelques abricots sur le dessus.

5. 5

   Mettre a four doux dans un plat allant au four (thermostat 1) pendant 1h, pour que la meringue durcisse.