Name: Gâteau aux abricots et son coulis
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 1 kg Abricot; 150 g Fromage blanc; 250 g Sucre; 100 g Farine; 1 sachet Sucre vanillé; 50 g Beurre; 3 Oeuf; 1 Citron; 2 cuillère à soupe Noisettes; 15 cl Crème fraîche liquide

1

Chauffez le four à thermostat 7 (210°C). Plongez les abricots pendant 1 min dans de l'eau bouillante. Pelez-les, ouvrez-les en deux et dénoyautez-les.

2

Beurrez un moule à manqué avec 20 g de beurre et saupoudrez-le avec 30 g de sucre. Faites fondre le reste de beurre.

3

Prélevez le zeste du citron et râpez-le. Recueillez le jus du fruit.

4

Dans une terrine, mélangez les oeufs, 120 g de sucre et le sucre vanillé. Ajoutez la farine en pluie puis le fromage blanc, le zeste râpé, le beurre fondu, les noisettes hachées et la crème fraîche.

5

Réservez 300 g d'abricots pour préparer le coulis. Disposez les autres dans le moule à manqué et versez la préparation au fromage blanc.

6

Remuez légèrement le moule pour que l'ensemble soit bien mélangé et cuisez au four 45 min.

7

Faites le coulis : mettez les abricots réservés dans une casserole, couvrez-les d'eau à hauteur, ajoutez 100 g de sucre et le jus du citron. Couvrez et laissez cuire pendant 20 min sur feu doux. Passez le coulis au mixer.

8

Démoulez le gâteau encore chaud sur le plat de service et laissez-le refroidir. Dégustez-le froid accompagné de son coulis.