Gâteau rustique aux abricots

• 500 gAbricot (dénoyautés)
• 200 gSucre
• 100 gBeurre tendre
• Sucre glace pour la déco
• 500 gFaisselle
• 50 gSemoule moyenne
• 50 gRaisins secs + 1 cuillère à soupe de rhum
• 50 gAmandes hachées
• 4Oeuf
• zesteCitron (non traité)

Préparation

1. 1

   Egoutter le fromage blanc. Faire gonfler les raisins en les couvrant d’eau chaude additionnée du rhum. Couper les abricots en dés.

2. 2

   Mélanger le fromage blanc et la semoule. Fouetter le beurre mou avec 75g du sucre, les jaunes d’oeufs, puis le zeste coupé très petit.

3. 3

   Ajouter le tout au mélange fromage blanc + semoule.

4. 4

   Ajouter tous les fruits (abricots, raisins, amandes).

5. 5

   Battre les blancs en neige, y incorporer le reste du sucre (125g) sur la fin. Incorporer doucement au reste du mélange.

6. 6

   Mettre le tout dans un moule beurré ou chemisé (moule à manquer).

7. 7

   Cuire 1h à thermmostat 6 (180°C).

8. 8

   Laisser refroidir avant le démoulage.