Curd d'abricots

• 350 gAbricot
• 70 gSucre
• 15 gMaïzena
• 20 gBeurre
• 1 cuillère à soupeLait froid
• 1Oeuf + un jaune

Préparation

1. 1

   Laver les abricots et retirer les noyaux.

2. 2

   Mixer les fruits dans un blender pour obtenir une pulpe fine.

3. 3

   Dans un récipient, battre l'oeuf et le jaune avec le sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse.

4. 4

   Dans une casserole, ajouter la pulpe d'abricot et le mélange oeuf-sucre et le faire chauffer à feu doux.

5. 5

   Ajouter ensuite la maïzena et le lait. Monter le feu et fouetter sans cesse.

6. 6

   Ajouter le beurre et continuer à fouetter. Quand il est entièrement fondu, stopper la cuisson.

7. 7

   Laisser refroidir. La préparation se conserve 10 jours au réfrigérateur.