Tarte tatin aux figues violettes

Ingrédients

Ustensiles

1 Moule à tarte

1 Top des meilleurs moules à tarte tatin

1 Couteau

1 Papier sulfurisé

1 Rouleau à pâtisserie

1 Aluminium

1 Balance de cuisine

1 Plat à tarte

1 Plat

Préparation

• 1

  Préparer la pâte à tarte, en ajoutant plus ou moins d'eau pour avoir une pâte souple.

  Étape terminée
• 2

  Préparer un caramel (je le fais directement sur le gaz dans un moule Pyrex) en humectant les morceaux de sucre avec de l'eau. Le caramel doit être blond foncé. Le répartir sur tout le fond du moule et le contour.

  Étape terminée
• 3

  Couper chaque figue en 3 belles rondelles, en enlevant les entames. Les disposer au fur et à mesure en rosace sur le caramel, en les faisant se chevaucher.

  Étape terminée
• 4

  Répartir les pralines concassées sur les figues.

  Étape terminée
• 5

  Étaler la pâte sur un papier alu ou papier cuisson et la retourner sur les figues. Enlever le papier. Rentrer les bords.

  Étape terminée
• 6

  Cuire 40 à 45 min, thermostat 5.

  Étape terminée
• 7

  Retourner sans attendre sur un plat à tarte et déguster tiède de préférence.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)