Tarte Tatin aux figues fraîches et aux fruits secs

Name: Tarte Tatin aux figues fraîches et aux fruits secs
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 20 morceau Sucre; 2 cuillère à soupe Eau

Par sofie
02-10-2021 07:16
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65 min
Très facile
Bon marché

Ingrédients

6 personnes

20 morceau Sucre

2 cuillère à soupe Eau

Ustensiles

1 Moule à tarte
1 Top des meilleurs moules à tarte tatin
1 Casserole
1 Saladiers
1 Cuillère en bois
1 Couteau
1 Rouleau à pâtisserie
1 Couvercle
1 Four
1 Balance de cuisine
1 Plat à tarte
1 Plat

Préparation

30 min
-
35 min

Étape 1

Préparer le caramel.

Étape 2

Mettre les morceaux de sucre dans une casserole et les mouiller avec les deux cuillères à soupe d’eau et mettre à cuire.

Étape 3

Retirer du feu lorsque le caramel à une couleur brun- rouille foncé (attention à ne pas le faire brûler).

Étape 4

Le verser dans le plat à tarte en veillant à bien napper tout le fond du plat.

Étape 5

Réserver le plat à tarte.

Étape 6

Préparer la pâte brisée.

Étape 7

Mettre les deux farines et le sucre semoule dans un saladier, bien mélanger.

Étape 8

Couper en petits dés le beurre.

Étape 9

Avec le bout des doigts mélanger, en émiettant, les ingrédients.

Étape 10

Mouiller la préparation avec le verre d’eau tiède et malaxer doucement jusqu’à obtenir une pâte compacte, la mettre en forme de boule.

Étape 11

Réserver.

Étape 12

Préparer la garniture.

Étape 13

Peler et épépiner les pommes et les couper en gros quartiers.

Étape 14

Couper en quatre les figues.

Étape 15

Émincer les abricots secs et les dattes.

Étape 16

Placer les fruits découpés dans le fond du plat à tarte en alternant pommes et figues.

Étape 17

Parsemer les émincés d’abricots et de dattes sur les fruits frais.

Étape 18

Finir en saupoudrant le tout de pépites de pralines. Disposer quelques dés de beurre (facultatif).

Étape 19

Abaisser la pâte brisée, en un cercle de 2 à 3 mm d’épaisseur.

Étape 20

Foncer la pâte dans le plat à tarte, en veillant à bien recouvrir toute la garniture et en repliant vers l’intérieur du plat les bords de la pâte brisée.

Étape 21

Mettre à cuire dans un four à thermostat 6 durant 30 à 35 min. La tarte est cuite lorsque la pâte brisée à une couleur bien dorée.

Étape 22

Sitôt la sortie du four, mettre un plat de service sur le plat à tarte et renverser la tarte en la retournant. Attention à ne pas vous brûler...

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