Tarte tatin aux pommes

• 125 gFarine
• 200 gBeurre
• 125 gSucre en poudre
• 1 pincéeSel
• 1 ½ kgPomme
• 1Jaune d'oeuf

Préparation

1. 1

   Préparer la pâte sablée : tamiser la farine avec le sel et 1 cuillère à soupe de sucre.

2. 2

   Rajouter 75 g de beurre ramolli en morceaux et le jaune d'oeuf + 1 à 2 cuillères d'eau froide pour former la pâte.

3. 3

   Pétrir rapidement et réserver au frais au moins 1 h.

4. 4

   Peler et couper les pommes en gros quartiers.

5. 5

   Beurrer un moule rond à bords hauts, saupoudrer toute la surface de sucre en poudre. Disposer les pommes, arroser de beurre fondu et saupoudrer encore de sucre.

6. 6

   Faire cuire au four à 150°C (thermostat 5) environ 30 min.

7. 7

   Pendant ce temps, sortir la pâte et la laisser à température ambiante 10 min.

8. 8

   L'étaler et en couvrir le plat en rentrant bien les bords.

9. 9

   Piquer à la fourchette et remettre au four 30 min.