Tatin de pommes caramélisées
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1
Tamisez la farine et le sel en fontaine.
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2
Mettez le 100 g de beurre en morceaux eu centre et travaillez du bout des doigts.
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3
Ajoutez peu à peu 7,5 cl d'eau, formez une boule et laissez reposer au frais 1 h au moins.
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4
Pelez, épépinez et coupez les pommes en tranches épaisses.
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5
Faites fondre 60 g beurre.
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6
Réservez 40 g de sucre.
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7
Beurrez et saupoudrez de sucre un moule à manqué allant sur le feu.
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8
Disposez une couche de pommes en les faisant se chevaucher, saupoudrez de sucre.
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9
Arrosez de beurre fondu et disposez une nouvelle couche de pommes.
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10
Faites 3 ou 4 couches de pommes en tout.
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11
Mettez le moule sur le feu et laissez 10 minutes environ sans remuer.
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12
Etalez la pâte et découpez-y un disque un peu plus grand que le moule.
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13
Retirez le moule du feu et disposez la pâte sur les pommes en enfonçant bien les bords.
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14
Faites cuire 30 min dans le bas du four à 200°C (thermostat 6-7).
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15
Laissez tiédir et retournez la tarte sur un plat allant au four.
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16
Versez le beurre fondu et le sucre restant et passez sous le grill quelques minutes pour faire caraméliser.