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recette Tatin de pommes caramélisées

Recette Tatin de pommes caramélisées

Temps Total
70 min
Difficulté
Facile
Budget
Moyen


les ingrédients de recette Tatin de pommes caraméliséesIngrédients

  • -
  • 6 personnes
  • +
  • 2 kg Pomme
  • 200 g Farine
  • 150 g Sucre
  • 1 pincée Sel
  • 175 g Beurre


Les étapes de préparation de recette Tatin de pommes caraméliséesPréparation


Préparation
40 min
Repos
-
Cuisson
40 min

Étape 1
Tamisez la farine et le sel en fontaine.
Étape 2
Mettez le 100 g de beurre en morceaux eu centre et travaillez du bout des doigts.
Étape 3
Ajoutez peu à peu 7,5 cl d'eau, formez une boule et laissez reposer au frais 1 h au moins.
Étape 4
Pelez, épépinez et coupez les pommes en tranches épaisses.
Étape 5
Faites fondre 60 g beurre.
Étape 6
Réservez 40 g de sucre.
Étape 7
Beurrez et saupoudrez de sucre un moule à manqué allant sur le feu.
Étape 8
Disposez une couche de pommes en les faisant se chevaucher, saupoudrez de sucre.
Étape 9
Arrosez de beurre fondu et disposez une nouvelle couche de pommes.
Étape 10
Faites 3 ou 4 couches de pommes en tout.
Étape 11
Mettez le moule sur le feu et laissez 10 minutes environ sans remuer.
Étape 12
Etalez la pâte et découpez-y un disque un peu plus grand que le moule.
Étape 13
Retirez le moule du feu et disposez la pâte sur les pommes en enfonçant bien les bords.
Étape 14
Faites cuire 30 min dans le bas du four à 200°C (thermostat 6-7).
Étape 15
Laissez tiédir et retournez la tarte sur un plat allant au four.
Étape 16
Versez le beurre fondu et le sucre restant et passez sous le grill quelques minutes pour faire caraméliser.











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