Tatin de pommes caramélisées

Name: Tatin de pommes caramélisées
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 200 g Farine; 175 g Beurre; 150 g Sucre; 1 pincée Sel; 2 kg Pomme

Par sofie
02-10-2021 06:01
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70 min
Facile
Moyen

Ingrédients

6 personnes

200 g Farine

175 g Beurre

150 g Sucre

1 pincée Sel

2 kg Pomme

Ustensiles

1 Top des meilleurs moules à tarte tatin
1 Tamis
1 Cuillère en bois
1 Four
1 Moule à manqué
1 Balance de cuisine
1 Plat

Préparation

30 min
-
40 min

Étape 1

Tamisez la farine et le sel en fontaine.

Étape 2

Mettez le 100 g de beurre en morceaux eu centre et travaillez du bout des doigts.

Étape 3

Ajoutez peu à peu 7,5 cl d'eau, formez une boule et laissez reposer au frais 1 h au moins.

Étape 4

Pelez, épépinez et coupez les pommes en tranches épaisses.

Étape 5

Faites fondre 60 g beurre.

Étape 6

Réservez 40 g de sucre.

Étape 7

Beurrez et saupoudrez de sucre un moule à manqué allant sur le feu.

Étape 8

Disposez une couche de pommes en les faisant se chevaucher, saupoudrez de sucre.

Étape 9

Arrosez de beurre fondu et disposez une nouvelle couche de pommes.

Étape 10

Faites 3 ou 4 couches de pommes en tout.

Étape 11

Mettez le moule sur le feu et laissez 10 minutes environ sans remuer.

Étape 12

Etalez la pâte et découpez-y un disque un peu plus grand que le moule.

Étape 13

Retirez le moule du feu et disposez la pâte sur les pommes en enfonçant bien les bords.

Étape 14

Faites cuire 30 min dans le bas du four à 200°C (thermostat 6-7).

Étape 15

Laissez tiédir et retournez la tarte sur un plat allant au four.

Étape 16

Versez le beurre fondu et le sucre restant et passez sous le grill quelques minutes pour faire caraméliser.

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Tatin de pommes caramélisées

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

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