Tatin de pommes caramélisées

Tamisez la farine et le sel en fontaine.

Mettez le 100 g de beurre en morceaux eu centre et travaillez du bout des doigts.

Ajoutez peu à peu 7,5 cl d'eau, formez une boule et laissez reposer au frais 1 h au moins.

Pelez, épépinez et coupez les pommes en tranches épaisses.

Faites fondre 60 g beurre.

Réservez 40 g de sucre.

Beurrez et saupoudrez de sucre un moule à manqué allant sur le feu.

Disposez une couche de pommes en les faisant se chevaucher, saupoudrez de sucre.

Arrosez de beurre fondu et disposez une nouvelle couche de pommes.

Faites 3 ou 4 couches de pommes en tout.

Mettez le moule sur le feu et laissez 10 minutes environ sans remuer.

Etalez la pâte et découpez-y un disque un peu plus grand que le moule.

Retirez le moule du feu et disposez la pâte sur les pommes en enfonçant bien les bords.

Faites cuire 30 min dans le bas du four à 200°C (thermostat 6-7).

Laissez tiédir et retournez la tarte sur un plat allant au four.

Versez le beurre fondu et le sucre restant et passez sous le grill quelques minutes pour faire caraméliser.