Sabayon aux figues, miel, muscat et pignons

• 1 cuillère à soupeSucre
• 1 cuillère à soupeMiel très parfumé (moi je prends du miel corse du maquis...)
• 4Figue fraîches (la quantité dépend de l'envie de chacun)
• 5 gBeurre
• 5Jaune d'oeuf
• 12 clMuscat

Préparation

Pour le sabayon

1. 1

   Mélanger les 5 jaunes d'oeufs, le sucre et le miel au un bain-marie.

2. 2

   Battre jusqu'à ce que le mélange prenne une teinte jaune clair et une consistance mousseuse.

3. 3

   Incorporer alors progressivement le muscat, en continuant à battre jusqu'à l'épaississement.

4. 4

   Laisser refroidir.

Pour les figues

5. 5

   Dans une poêle, faire dorer et ramollir un peu les figues dans le beurre.

Pour la présentation

6. 6

   Disposer les figues dans des ramequins assez hauts ou (mieux) dans des coupes. Verser le sabayon et parsemer de pignons.