Clams au caviar végétal

Nettoyer les clams à l'eau.

Couper les bâtons de citronnelle en 3 (en bâtonnets de 5 cm).

Ôter la peau de l'ail et couper l'ail en tranches.

Mettre les clams, l'ail et la citronnelle dans une casserole et ajouter 2 cuillères à soupe d'eau.

Mettre à chauffer jusqu'à ce que les clams s'ouvrent (3 à 4 minutes).

Ecraser les cacahuètes en petits morceaux et les mélanger à la sauce nuoc mam.

Mettre les clams dans un plat et les arroser de jus de citron.

Préparer les algues Caviar en les réhydratant.

Disposer les algues au-dessus de clams.

Puis déguster les clams et les algues en les trempant dans la sauce nuoc.