Caviar doeufs de truite
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1
Extraire délicatement les œufs de leur poche.
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2
Les rincer dans une eau très très froide plusieurs fois afin d’enlever les petits déchets, tels filaments, sang…
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3
Mesurer dans un bol gradué la quantité d’œufs récupérée. puis les mettre au réfrigérateur.
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4
Dans un autre récipient creux, mesurer 2 volumes d’eau très froide, y incorporer ½ volume de gros sel pour salaisons ou marinade. Pas de sel de table (sel gemme). Mélanger eau et sel jusqu’à dissolution complète de celui-ci.
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5
Verser ce mélange sur les œufs durant 5 minutes, avec une écumoire, par exemple. Remettre au réfrigérateur durant 5 minutes. Renouveler cette action 3 fois.
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6
Egoutter cet appareil, mettre vos œufs dans les contenants que vous désirez, fonction de la quantité récupérée.
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7
Remplir délicatement, à ras bord chaque contenant.
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8
Placer sur le dessus quelques grains de sel, ou de fleur de sel.
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9
Poivrer.
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10
Fermer hermétiquement chaque contenant, étiqueter et dater la fabrication. Conserver au réfrigérateur.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
