Caviar doeufs de truite

• Sel
• 2Oeuf s de truite

Préparation

1. 1

   Extraire délicatement les œufs de leur poche.

2. 2

   Les rincer dans une eau très très froide plusieurs fois afin d’enlever les petits déchets, tels filaments, sang…

3. 3

   Mesurer dans un bol gradué la quantité d’œufs récupérée. puis les mettre au réfrigérateur.

4. 4

   Dans un autre récipient creux, mesurer 2 volumes d’eau très froide, y incorporer ½ volume de gros sel pour salaisons ou marinade. Pas de sel de table (sel gemme). Mélanger eau et sel jusqu’à dissolution complète de celui-ci.

5. 5

   Verser ce mélange sur les œufs durant 5 minutes, avec une écumoire, par exemple. Remettre au réfrigérateur durant 5 minutes. Renouveler cette action 3 fois.

6. 6

   Egoutter cet appareil, mettre vos œufs dans les contenants que vous désirez, fonction de la quantité récupérée.

7. 7

   Remplir délicatement, à ras bord chaque contenant.

8. 8

   Placer sur le dessus quelques grains de sel, ou de fleur de sel.

9. 9

   Poivrer.

10. 10

    Fermer hermétiquement chaque contenant, étiqueter et dater la fabrication. Conserver au réfrigérateur.