Name: Caviar doeufs de truite
Prep time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 4 personne(s)
Ingredients: Sel; 2 Oeuf

1

Extraire délicatement les œufs de leur poche.

2

Les rincer dans une eau très très froide plusieurs fois afin d’enlever les petits déchets, tels filaments, sang…

3

Mesurer dans un bol gradué la quantité d’œufs récupérée. puis les mettre au réfrigérateur.

4

Dans un autre récipient creux, mesurer 2 volumes d’eau très froide, y incorporer ½ volume de gros sel pour salaisons ou marinade. Pas de sel de table (sel gemme). Mélanger eau et sel jusqu’à dissolution complète de celui-ci.

5

Verser ce mélange sur les œufs durant 5 minutes, avec une écumoire, par exemple. Remettre au réfrigérateur durant 5 minutes. Renouveler cette action 3 fois.

6

Egoutter cet appareil, mettre vos œufs dans les contenants que vous désirez, fonction de la quantité récupérée.

7

Remplir délicatement, à ras bord chaque contenant.

8

Placer sur le dessus quelques grains de sel, ou de fleur de sel.

9

Poivrer.

10

Fermer hermétiquement chaque contenant, étiqueter et dater la fabrication. Conserver au réfrigérateur.