Muffuletta burrata, Pesto pistache et Mortadelle de Frédéric

Pesto Pistachio

• 1 poignéefleur de sel
• 10 clhuile d'olive
• 2 bouquetsbasilic frais
• 20 gpistaches
• 1 cuillère à caféail
• 30 gparmesan râpé

Sandwich

• 4tomates séchées
• 1burrata
• 1 poignéepousses d'épinards
• 2pains pour hamburger
• 2 tranchesmortadelle

Préparation

1. 1

   Mixer le basilic effeuillé, l’ail, les pistaches, le parmesan et l’huile d’olive pour obtenir un pesto bien homogène. Saler, poivrer et placer au frais.

2. 2

   Badigeonner légèrement le dessus des buns de jaune d’œuf et parsemer d’éclats de pistaches. Passer au four 3 min. Passer 2 minutes à la poêle avec un filet d’huile d’olive les buns coupés en deux pour faire dorer l’intérieur.

3. 3

   Etaler une bonne couche de pesto sur la base de chaque sandwich, de la burrata, une tranche de mortadelle.

4. 4

   Placer quelques pousses d’épinards et la tomates séchées.