Name: Chipirons sautés
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 4 cuillère à soupe Huile d'olive; Fleur de sel; Poivre; 1 bouquet Persil; 600 g Chipiron; 4 gousse Ail; 1 Citron

Ingrédients

4 personnes

4 cuillère à soupe Huile d'olive vierge

Fleur de sel de Guérande

Poivre noir du moulin

1 bouquet Persil plat

600 g Chipiron frais (ou surgelés)

4 gousse Ail

1 Citron coupé en 4

Ustensiles

1 Couteau
1 Set 3 poêles
1 Saladier
1 Four
1 Fourchette
1 Assiette
1 Plat

Préparation

15 min
-
10 min

1

Nettoyer les chipirons, les couper en morceaux, les éponger sur du papier absorbant.

2

Peler les gousses d'ail et les couper en 4. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle, y ajouter les gousses d'ail coupées et laisser suer.

3

Oter la poêle de la source de chaleur et laisser prendre goût le mélange huile-ail 5 mn. Réserver les gousses sur une assiette.

4

Remettre la poêle sur la source de chaleur et y faire revenir rapidement à feu vif les chipirons. Ajouter poivre du moulin et fleur de sel de Guérande.

5

Ecraser à la fourchette la moitié des gousses d'ail et ajouter aux chipirons sautés.

6

Garnir le centre de grandes assiettes avec les chipirons sautés, parsemer de persil plat haché et d'un quartier de citron.