Fish and chips maison

• 4filets de lieu noir sans arêtes ou cabillaud
• 1 kgpommes de terre
• 33 clbière blonde
• 33 clfarine fluide
• 2 piècesoeufs
• 2 piècescitrons
• 1 bottepersil
• huile de friture
• sauce tartare
• sel
• poivre

Préparation

1. 1

   Faites chauffer l'huile dans une friteuse et remplissez une sauteuse à moitié d'huile sur feu moyen à vif .

2. 2

   Épluchez les pommes de terre et coupez-les en frites .

3. 3

   Dans un récipient, mélangez 33 cl de farine fluide avec 33 cl de bière blonde, du sel et du poivre .

4. 4

   Ajoutez les deux jaunes d'œufs au mélange et remuez de façon homogène .

5. 5

   Battez les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel .

6. 6

   Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation en plusieurs fois à l'aide d'une maryse .

7. 7

   Plongez les frites dans la friteuse et laissez-les cuire environ 8 à 10 minutes .

8. 8

   Passez les filets de poisson dans un peu de farine, puis enrobez-les complètement de pâte à beignets .

9. 9

   Plongez-les délicatement dans la sauteuse en faisant attention aux projections d'huile .

10. 10

    Laissez cuire environ 4 à 5 minutes par face, et retournez le poisson lorsqu'il est bien doré .

11. 11

    Sortez les frites de la friteuse, égouttez-les et salez-les immédiatement .

12. 12

    Servez les filets de poisson croustillants avec les frites, un demi-citron, du persil frais et de la sauce tartare.