Fish and chips maison
Succombez à l'authenticité de ce fish and chips maison, l'incontournable de la street food britannique parfait pour un repas de semaine convivial. Des filets de lieu noir ou de cabillaud fondants s'habillent d'une pâte à beignet ultra-croustillante à la bière blonde et aux blancs d'œufs en neige, le tout accompagné de frites de pommes de terre fraîches. Garantie sans lactose, cette recette économique et rapide offre un contraste saisissant de textures. Servez chaud avec du citron frais, du persil et une sauce tartare.
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1
Faites chauffer l'huile dans une friteuse et remplissez une sauteuse à moitié d'huile sur feu moyen à vif .
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2
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en frites .
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3
Dans un récipient, mélangez 33 cl de farine fluide avec 33 cl de bière blonde, du sel et du poivre .
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4
Ajoutez les deux jaunes d'œufs au mélange et remuez de façon homogène .
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5
Battez les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel .
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6
Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation en plusieurs fois à l'aide d'une maryse .
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7
Plongez les frites dans la friteuse et laissez-les cuire environ 8 à 10 minutes .
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8
Passez les filets de poisson dans un peu de farine, puis enrobez-les complètement de pâte à beignets .
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9
Plongez-les délicatement dans la sauteuse en faisant attention aux projections d'huile .
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10
Laissez cuire environ 4 à 5 minutes par face, et retournez le poisson lorsqu'il est bien doré .
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11
Sortez les frites de la friteuse, égouttez-les et salez-les immédiatement .
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12
Servez les filets de poisson croustillants avec les frites, un demi-citron, du persil frais et de la sauce tartare.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal